食品安全风险评价及食品安全预警系统课件(PPT 42页)

风险评价框架
危害与风险的概念
Risk  &  Hazard风险与危害
一、风险评估: 要素
1．危害识别
食品中的危害
2．危害特征描述
3．暴露（量）评估
4．风险描述
二. 风险管理
风险管理: 要素
风险管理: 目标
三. 风险交流
风险交流: 要素
风险交流: 目标
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