您现在的位置: 精品资料网 >> 生产管理 >> 安全生产 >> 资料信息

食品安全手册(DOC 41页)

所属分类:
安全生产
文件大小:
270 KB
下载地址:
相关资料:
食品安全手册
食品安全手册(DOC 41页)内容简介
0.1 目录
0.2 食品安全质量手册说明
0.3  公司概况
1  公司组织结构图
2  公司食品安全管理体系结构图
3  食品安全管理体系过程职责分配表
4  食品安全管理体系
4.1  总要求
4.2  文件要求
4.2.1 总则
4.2.2  文件控制
4.2.3  记录控制
5  管理职责
5.1  管理承诺
5.2  食品安全方针
5.3  食品安全管理体系策划
5.4  职责和权限
5.5  食品安全小组组长
5.6  沟通
5.6.1  外部沟通
5.6.2  内部沟通
5.7  应急准备和响应
5.8  管理评审
5.8.1  总则
5.8.2  评审输入
5.8.3  评审输出
6   资源管理
6.1  资源提供
6.2  人力资源
6.2.1  总则
6.2.2  能力、意识和培训
6.3  基础设施
6.4  工作环境
7  安全产品的策划和实现
7.1  总则
7.2  前提方案
7.3  实施危害分析的预备步骤
7.3.1  总则
7.3.2  食品安全小组
7.3.3  产品特性
7.3.3.1  原料、辅料和与产品接触的材料
7.3.3.2  终产品特性
7.3.4  预期用途
7.3.5  流程图、过程步骤和控制措施
7.3.5.1  流程图
7.3.5.2  过程步骤和控制措施的描述
7.4  危害分析
7.4.1  总则
7.4.2  危害识别和可接受水平的确定
7.4.3  危害评价
7.4.4  控制措施的识别和评价
7.5  操作性前提方案的建立
7.6  HACCP计划的建立
7.6.1  HACCP计划
7.6.2  关键控制点的识别
7.6.3  关键控制点中关键限值的确定
7.6.4  关键控制点的监视系统
7.6.5  监视结果超出关键限值时采取的措施
7.7  预备信息、规定前提方案文件和HACCP计划的更新
7.8  验证策划
7.9  可追溯系统
7.10 不符合控制
7.10.1 纠正
7.10.2 纠正措施
7.10.3 潜在不安全产品的处理
7.10.3.1  总则
7.10.3 .2放行的评价
7.10.3.3不合格品的处理
7.  10  .4撤回
8  食品安全管理体系的验证、确认和改进
8.1  总则
8.2  控制措施组合的确认
8.3  监视和测量的控制
8.4.食品安全管理体系的验证
8.4.1内部审核 
8.4.2  单项验证结果的评价
8.4 . 3  验证活动结果的分析
8.5  改进
8.5.1  持续改进
8.5.2  食品安全管理体系的更新
附:前体方案
..............................