试谈乳品设备的清洗(ppt 45页)

试谈乳品设备的清洗目录：
一、化学作用及污物的特点
二、需被清洗的奶制品加工设备
三、清洗循环
四、清洗流程

 

试谈乳品设备的清洗内容提要：
清洗的标准：
物理清洁：被清洗表面上去除了肉眼可见的污垢。
化学清洁：被清洗表面上不仅去除了肉眼可见的污垢，而且还去除了微小的、通常为肉眼不可见沉积物。
微生物清洁：被清洗表明上极大部分附着的细菌和病原菌被杀死了。
无菌清洁：被清洗表面附着的所有的微生物均被杀灭了。这是UHT和无菌操作的基本要求。
商业方面目的
优质、卫生的产品，且不会对健康造成影响，易于销售
信誉方面目的
消费者信任这样的厂商和他们的良好信誉
法律方面目的
法律保护消费者，打击对公众健康造成危害的厂商
清洗过程中的作用机理
溶解作用
热的作用
机械作用
界面活性作用
化学作用

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