饼干生产工艺技术(ppt 98页)

饼干生产工艺技术目录：
第一节、饼干的分类
第二节、韧性饼干生产工艺、
一、韧性饼干的配方
二、韧性饼干的用料要求及预处理
三、韧性饼干生产工艺流程
四、韧性面团调制
五、面团的辊轧
六、韧性饼干的成型
七、韧性饼干的烘烤和冷却
第三节、酥性饼干生产工艺、
一、酥性饼干的配方
二、酥性饼干的用料要求
三、酥性饼干生产工艺流程
四、酥性面团的调制
五、酥性面团的辊轧成型
六、酥性饼干的烘烤与冷却
第四节、发酵（苏打）饼干生产工艺、
第五节、其他类型饼干生产工艺、
第六节、饼干制作实例

 

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