生产食品行业中常用清洗、消毒方法(ppt 47页)
生产食品行业中常用清洗、消毒方法目录：
一、清洗剂和消毒药物
二、清洗、消毒方法
三、食品从业人员手的清洗、消毒
四、食品加工场所空气消毒
五、容器和设备的清洗系统
六、牛奶加工设备的清洗消毒
生产食品行业中常用清洗、消毒方法内容提要：
乳酸是无色至浅企业管理糖浆状液体，沸点122℃，蒸发时加热至150℃左右。当乳酸在空气中浓度为0.04mg/m３时，经40s可杀灭绝大多数细菌。浓度低于0.003mg/m3时，杀菌效果降低， 实际应用时在25～30m的空间，用乳酸4～5ml加等量水，使用酒精灯加热蒸发，密闭2～3h。 消毒时最适相对湿度60～80%，低于60%效果下降。
甲醛是无色气体、有特殊的刺激气体，其沸点-19.5℃，易溶于水和乙醇。40%甲醛水溶液称福尔马林。甲醛气体具有广谱、高效杀菌作用且使用方法简单、方便，对消毒物品无损害， 对人安全，使用甲醛气体熏蒸消毒，在一般密闭情况下对经营场所内空气，亦可对场所内墙 壁、机械设备等表面消毒。对污染严重的霉斑有良好效果。
甲醛气体消毒简便易行，多以煮沸福尔马林，将福尔马林置于陶瓷或玻璃或金属器皿中，直接在火源上加热蒸发。药液蒸发完毕后，应及时撤除火源。消毒使用量一般为18ml/m3。要 求消毒环境湿度保持在70～90。必要时可加水煮沸保持湿度。密闭24h。
过氧乙酸(过醋酸)为高效灭菌剂。为无色透时液体，有刺激性酸味。易挥发，沸点110℃， 腐蚀性强，有漂白作用。过氧乙酸熏蒸消毒适用于密封较好的房间内污染表面的处理。常用 的过氧乙酸为20%溶液。过氧乙酸蒸气的产生方法是使用陶瓷或搪瓷或玻璃容器加热。使用 环境宜在20℃，相对湿度70～90%，使用剂量为过氧乙酸1g/m3，熏蒸时间60～90min。达到 规定时间后，要通风排气。
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