出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范(doc 8页)

1、依据和适用范围
2、卫生质量管理
3、厂区环境卫生
4、车间及设施卫生
5、原料、辅料及加工用水卫生
6、加工人员卫生
7、加工卫生
8、包装、运输、储存卫生
9、产品卫生检验
10、文件和质量记录
11、质量体系的内部审核

1、依据和适用范围
　　1.1本规范根据《出口食品厂、库卫生要求》制订。
　　1.2本规范适用于各种出口速冻方便食品、油炸的即食的动物肉、及可食脏器加工企业（或生产车间，下同）的卫生注册。原料性水煮动物肉的加工企业卫生注册应参照本规范执行。
　　1.3速冻方便食品系指用粮油、面粉、果菜、肉类、水产品等原料制作，经加热或未加热后速冻、冷藏的方便食品。
　　2、卫生质量管理
　　2.1出口速冻方便食品加工企业应当建立保证出口食品卫生的质量体系，并制定体现和指导质量体系运行的质量手册。
　　2.2出口速冻方便食品加工企业的卫生质量体系应当包括：各机构、各类人员的工作职责、工作程序和工作要求；各场所、设施、工器具、原、辅料、加工过程及加工人员的卫生要求；工作记录和检查要求，以及自我纠偏要求。 质量手册中应当体现的基本内容：
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