谷氨酸的生产培训教材(PPT 33页)

谷氨酸生产现状
工业化生产开始于由水解小麦面筋或大豆蛋白质而制取。
1957年，日本率先采用微生物发酵法生产，并投入大规模工业化生产，
这是被誉为现代发酵工业的重大创举，使发酵工业进入调节代谢的调控阶段。
目前世界产谷氨酸钠30万吨/年，占氨基酸总量的2/3。
我国现已有200余家生产，年产量达15万吨，居世界首位
产生菌株特点：
革兰氏阳性
不形成芽胞
没有鞭毛，不能运动
需要生物素作为生长因子
在通气条件下才能产生谷氨酸
谷氨酸生物合成机理：
由三羧酸循环中产生的a-酮戊二酸，
在谷氨酸脱氢酶和氢供体存在下进行还原性氨化作用而得到。
Ⅰ.谷氨酸的生物合成途径主要包括：
EMP途径
HMP途径
TCA循环
乙醛酸循环
CO2固定反应
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