小麦加工工艺与设备介绍(PPT 67页)

小麦加工工艺与设备
齐齐哈尔大学
食品与生物工程学院
粮食工程专业
第五章筛理
小麦制粉过程中，在制品经研磨之后，得到粒度和形状不同的混合物。
一些细小胚乳已经达到面粉细度要求，需将其分离出去。
粒度较大的物料需要按粒度大小分成若干等级，根据粒度大小、
品质优劣状况以及工艺安排送往下道研磨、清粉或打麦麸等工作连续处理。
采用筛理的方法完成上述分级任务，常用设备为平筛。
5.1筛理物料特性与筛理工作要求
一、各系统物料的筛理特性
（二）、渣磨系统
（三）、心磨和尾磨系统
（四）、打麸粉（刷麸粉）和吸风粉
二、筛理工作的要求
1.筛理分级种类要多，根据原料状况、工艺要求和研磨系统不同，可灵活调整分级种类的多少。
2.具有足够的筛理面积和合理的筛理路线，将面粉筛净、分级物料按粒度分清，有较高的筛理效率。
3.能容纳较高的物料流量，物料流动顺畅，在工艺流量波动范围内不易堵塞，减少设备台数，降低成本。
4.设备结构合理，刚度足够，构件连接牢固，密封性能好，经久耐用，运动参数合理，保证筛理效果，运转平稳，嗓音低。
5.筛格加工精度高，长期使用不变形，与构件间配合紧密，不窜粉，不漏粉。筛格互换性强，便于调整筛网、调整筛路。
6.隔热性能好，筛箱内部不结露，不积垢生虫。
5.2筛理的基本原理
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