小麦粉基本生产流程及关键控制环节概述(DOC 35页)
小麦粉基本生产流程及关键控制环节概述(DOC 35页)内容简介
淀粉及淀粉制品基本生产流程及关键控制环节
淀粉糖基本生产流程及关键控制环节
炒货食品及坚果制品基本生产流程
焙炒咖啡基本生产流程及关键控制环节
白兰地和威士忌需经橡木桶贮存。
白酒基本生产流程及关键控制环节
的，可只进行调配及以后各工序。
糕点食品基本生产流程及关键控制环节
糖基本生产流程及关键控制环节
糖果制品基本生产流程及关键控制环节
罐头基本生产流程及关键控制环节
肉制品基本生产流程及关键控制环节
膨化食品基本生产流程及关键控制环节
茶叶基本生产流程及关键控制环节
葡萄酒及果酒生产流程及关键控制环节
蔬菜干制品基本生产流程及关键控制环节
薯类基本生产流程及关键控制环节
蛋制品基本生产流程及关键控制环节
蜂产品基本生产流程及关键控制环节
蜜饯基本生产流程及关键控制环节
调味料基本生产流程及关键控制环节
豆制品基本生产流程及关键控制环节
速冻食品基本生产流程及关键控制环节
配制食醋：原料控制、酿造食醋的比例控制、灭菌。
酱油基本生产流程及关键控制环节
酱类基本生产流程及关键控制环节
酱腌菜基本生产流程及关键控制环节
酿造食醋：原料控制、醋酸发酵、灭菌。
食用动物油脂基本生产流程及关键控制环节
食用植物油基本生产流程及关键控制环节
食用油脂制品基本生产流程及关键控制环节
食用菌制品基本生产流程及关键控制环节
食醋基本生产流程及关键控制环节
饮料基本生产流程及关键控制环节
饼干基本生产流程及关键控制环节
鸡精调味料基本生产流程及关键控制环节
黄酒基本生产流程及关键控制环节
（1）以花生油为例：
（1）干法分提工艺：
（2）以橄榄油为例(冷榨)：
（2）溶剂法分提工艺：
（3）表面活性剂法分提工艺：
（一）主食类：
（一）以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料：
（一）制取原油
（一）原料预处理:
（一）可可液块
（一）可塑性起酥油的生产工艺
（一）含乳饮料:
（一）固态成型产品：
（一）固态调味料：
（一）固态速溶茶（含奶茶、果味茶等）：
（一）工艺一：
（一）干制薯类的基本生产流程
（一）干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜：
（一）普通挂面
（一）水生动植物干粉：
（一）湿法生产：
（一）烘炒类
（一）热凝固蛋制品：
（一）焙炒咖啡豆
（一）皮蛋、咸蛋、糟蛋等：
（一）硬糖、乳脂糖果等：
（一）腌制品：
（一）膨化法：
（一）自然干燥流程
（一）葡萄糖：
（一）葡萄酒及果酒的基本生产流程
（一）蜂蜜
（一）速冻面米食品基本生产流程：
（一）速溶茶类：
（一）配制酒
（一）酱：
（一）酿造酱油：
（一）酿造食醋：
（一）面粉类制成品
（一）风味鱼：
（一）食用菌干制品：
（一）饮用纯净水及矿物质水：
（三）其他发酵酒
（三）其他水产品：
（三）其他类
（三）冷冻干燥流程
（三）加工灌装的基本生产流程
（三）可可脂
（三）奶豆腐：
（三）手工面
（三）油脂的深加工工艺（包括油脂的氢化，酯交换，分提等）
（三）油脂精炼工艺流程：
（三）液体调味料：
（三）粉末起酥油的生产工艺
（三）胶基糖果：
（三）茶粉：
（三）薯泥（酱）类的基本生产流程
（三）虾片：
（三）调味茶类：
（三）麦芽糖：
（二）以果（蔬）为原料：
（二）其他蒸馏酒
（二）冷冻薯类的基本生产流程
（二）半固态（酱）调味料：
（二）卤蛋类：
（二）原酒加工的基本生产流程
（二）可可粉
（二）咖啡粉
（二）奶皮:
（二）工艺二：
（二）干法生产：
（二）植物蛋白饮料:
（二）水生动植物提取物：
（二）油脂精炼
（二）液体起酥油的生产工艺
（二）液态速溶茶（含调味、调香浓缩茶汁）:
（二）滚筒干燥法：
（二）烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：
（二）热风干燥流程
（二）熔炼制取工艺流程:
（二）米粉类制成品
（二）腌渍食用菌：
（二）花色挂面
（二）蛋黄酱、色拉酱：
（二）蜂王浆（含蜂王浆冻干品）：
（二）调味酱：
（二）配制酱油:
（二）配制食醋：
（二）非腌制品：
（二）饴糖：
（二）鱼（蟹）松：
（五）蔬菜粉及制品
（人造奶油）
（代可可脂）
（其他类）
（其他饮料类）
（再制蛋类）
（冰蛋类）
（发酵肉制品）
（四）压片糖果：
（四）蔬菜脆片生产流程
（四）薯粉类的基本生产流程
（四）食用调味油
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淀粉糖基本生产流程及关键控制环节
炒货食品及坚果制品基本生产流程
焙炒咖啡基本生产流程及关键控制环节
白兰地和威士忌需经橡木桶贮存。
白酒基本生产流程及关键控制环节
的，可只进行调配及以后各工序。
糕点食品基本生产流程及关键控制环节
糖基本生产流程及关键控制环节
糖果制品基本生产流程及关键控制环节
罐头基本生产流程及关键控制环节
肉制品基本生产流程及关键控制环节
膨化食品基本生产流程及关键控制环节
茶叶基本生产流程及关键控制环节
葡萄酒及果酒生产流程及关键控制环节
蔬菜干制品基本生产流程及关键控制环节
薯类基本生产流程及关键控制环节
蛋制品基本生产流程及关键控制环节
蜂产品基本生产流程及关键控制环节
蜜饯基本生产流程及关键控制环节
调味料基本生产流程及关键控制环节
豆制品基本生产流程及关键控制环节
速冻食品基本生产流程及关键控制环节
配制食醋：原料控制、酿造食醋的比例控制、灭菌。
酱油基本生产流程及关键控制环节
酱类基本生产流程及关键控制环节
酱腌菜基本生产流程及关键控制环节
酿造食醋：原料控制、醋酸发酵、灭菌。
食用动物油脂基本生产流程及关键控制环节
食用植物油基本生产流程及关键控制环节
食用油脂制品基本生产流程及关键控制环节
食用菌制品基本生产流程及关键控制环节
食醋基本生产流程及关键控制环节
饮料基本生产流程及关键控制环节
饼干基本生产流程及关键控制环节
鸡精调味料基本生产流程及关键控制环节
黄酒基本生产流程及关键控制环节
（1）以花生油为例：
（1）干法分提工艺：
（2）以橄榄油为例(冷榨)：
（2）溶剂法分提工艺：
（3）表面活性剂法分提工艺：
（一）主食类：
（一）以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料：
（一）制取原油
（一）原料预处理:
（一）可可液块
（一）可塑性起酥油的生产工艺
（一）含乳饮料:
（一）固态成型产品：
（一）固态调味料：
（一）固态速溶茶（含奶茶、果味茶等）：
（一）工艺一：
（一）干制薯类的基本生产流程
（一）干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜：
（一）普通挂面
（一）水生动植物干粉：
（一）湿法生产：
（一）烘炒类
（一）热凝固蛋制品：
（一）焙炒咖啡豆
（一）皮蛋、咸蛋、糟蛋等：
（一）硬糖、乳脂糖果等：
（一）腌制品：
（一）膨化法：
（一）自然干燥流程
（一）葡萄糖：
（一）葡萄酒及果酒的基本生产流程
（一）蜂蜜
（一）速冻面米食品基本生产流程：
（一）速溶茶类：
（一）配制酒
（一）酱：
（一）酿造酱油：
（一）酿造食醋：
（一）面粉类制成品
（一）风味鱼：
（一）食用菌干制品：
（一）饮用纯净水及矿物质水：
（三）其他发酵酒
（三）其他水产品：
（三）其他类
（三）冷冻干燥流程
（三）加工灌装的基本生产流程
（三）可可脂
（三）奶豆腐：
（三）手工面
（三）油脂的深加工工艺（包括油脂的氢化，酯交换，分提等）
（三）油脂精炼工艺流程：
（三）液体调味料：
（三）粉末起酥油的生产工艺
（三）胶基糖果：
（三）茶粉：
（三）薯泥（酱）类的基本生产流程
（三）虾片：
（三）调味茶类：
（三）麦芽糖：
（二）以果（蔬）为原料：
（二）其他蒸馏酒
（二）冷冻薯类的基本生产流程
（二）半固态（酱）调味料：
（二）卤蛋类：
（二）原酒加工的基本生产流程
（二）可可粉
（二）咖啡粉
（二）奶皮:
（二）工艺二：
（二）干法生产：
（二）植物蛋白饮料:
（二）水生动植物提取物：
（二）油脂精炼
（二）液体起酥油的生产工艺
（二）液态速溶茶（含调味、调香浓缩茶汁）:
（二）滚筒干燥法：
（二）烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：
（二）热风干燥流程
（二）熔炼制取工艺流程:
（二）米粉类制成品
（二）腌渍食用菌：
（二）花色挂面
（二）蛋黄酱、色拉酱：
（二）蜂王浆（含蜂王浆冻干品）：
（二）调味酱：
（二）配制酱油:
（二）配制食醋：
（二）非腌制品：
（二）饴糖：
（二）鱼（蟹）松：
（五）蔬菜粉及制品
（人造奶油）
（代可可脂）
（其他类）
（其他饮料类）
（再制蛋类）
（冰蛋类）
（发酵肉制品）
（四）压片糖果：
（四）蔬菜脆片生产流程
（四）薯粉类的基本生产流程
（四）食用调味油
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