企业员工食品安全意识培训教材(PPT 102页)

企业员工食品安全意识培训
1、“全员参与”
“全员参与”
为什么说各级人员都是组织之本？
企业的发展过程中，“全员参与”状态的变化
如何实现“全员参与”
如何实现“全员参与”？
2、内部内审
内审的要求
内审的作用
本公司内审问题交流
内审可能面临的困难
如果你不是内审员或专兼职体系人员，那么不妨这样去了解体系
3、管理评审
人手洗手消毒前后手部卫生状况对比
正确的洗手程序
（2）、防止交叉污染
防止交叉污染
(3)、反映食品卫生的几个指标
经过培养长大肉眼可看到的霉菌
显微镜下的葡萄球菌
致病菌沙门氏菌
细菌的繁殖
PDCA的含义
PDCA的适用领域
PDCA简介
如图所示：
PDCA8个步骤
PDCA循环有以下四个明显特点

PDCA在企业的应用
哲理启示：
有效管理的八个步骤
确认和验证的总结
可追溯性系统
食品防护计划的定义
食品防护计划的意义
建立与实施食品防护计划应注意的几个问题（一）
建立与实施食品防护计划应注意的几个问题（二）
建立与实施食品防护计划应注意的几个问题（三）
建立与实施食品防护计划应注意的几个问题（四）
食品防护计划与HACCP的关系
防护评估的内容
可能掺杂污染食品的人员
易受威胁的食品
潜在的污染物
潜在的污染物-生物元素
潜在的污染物-化学元素
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