霉菌与霉菌毒素的食品污染(PPT 48页)

主要内容
霉菌与霉菌毒素污染食品概述
霉菌简介
霉菌产毒的特点
影响霉菌产毒的因素
主要的霉菌毒素
霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义
黄曲霉毒素
发现历史
结构与特点
污染食品的情况
影响黄曲霉毒素产生的因素
黄曲霉毒素的毒性
黄曲霉毒素与人体健康
预防措施

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