食品污染及其预防(ppt 39页)

主要内容
微生物污染及其预防
化学性污染及其预防
食品的放射性污染及预防

 

内容摘要
上海市药监局共从批发市场、超市及部分饭店现场采集30件冰鲜或鲜活的多宝鱼样品送检。结果显示，除重金属指标检测结果均合格外，30件样品中全部检出了硝基呋喃类代谢物。同时，部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。
 长期大量摄食硝基呋喃类化合物，存在致癌可能。长期食用含抗菌类药物残留的动物食品也将导致致病菌对抗生素的耐药性而影响临床疗效
2006年11月16日下午，上海规模最大的水产市场之一沪西水产市场发出通知，要求即日起停止销售多宝鱼，原因是“市场上所销售的多宝鱼，药物残留严重超标”。
据《东方早报》报道，通知称：“经上海食品药品监督管理局抽检，现市场上所销售的多宝鱼，药物残留严重超标，严重影响广大消费者的身体健康。经上海市食品药品监督管理局会议通知，从即日起停止销售多宝鱼。”
记者在随后的市场走访中发现，沪西水产市场多宝鱼每天销量在1吨左右，与沪西水产市场紧邻的铜川水产市场多宝鱼的日销量则在7至8吨。
上海水产行业协会透露，多宝鱼进入上海市场的时间不过五六年，刚开始的时候属于高档鱼行列，价格开到170元～180元/斤，现在多了，批发价也就三四十元一斤。现在一些上档次的宾馆、酒店，清蒸多宝鱼已经是一道少不了的名菜，上海每年的销量也不止一两千吨。

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