中餐厅各岗位职责说明书(doc 54页)

中餐厅各岗位职责说明书目录：
一、恬园中餐厅经理
二、服务员
三、餐厅领班
四、传菜员
五、领位员
六、恬园中餐厅副经理
七、餐厅主管
八、中餐主管
九、中厨一级厨师
十、主管，一、二级厨师
十一、中厨二级厨师
十二、中餐副主厨
十三、中餐主厨
十四、宴会副主厨

 

中餐厅各岗位职责说明书内容提要：
产品和服务质量
1.负责恬园中餐厅的全部日常经营管理工作。
2.给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施恬园中餐厅经理的职责任务。
3.与餐饮部办公室和酒店其他部门保持积极有效的沟通，以便为客人提供尽可能好的服务。
4.定期检查餐厅经营情况和菜单设计，与餐饮部总监和行政总厨讨论特别推荐菜单和每日特色菜品。
5.通过每日的对比评估，行业分析和行业知识，意识到餐厅经营倾向，新产品开发和现行的行业状况。
6.每日召集高级员工，讨论经营上的问题，巡查经营情况，保证餐厅整洁干净和及时做好餐前准备。
7.保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的关系和客人需求。
8.计划和协调客人所认同的节目与活动，当餐饮部总监同意，马上实施。
9.保证所有的服务和质量标准被每个员工执行，如同酒店的需求和部门的经营政策，并且在需要的时候及时加以改正。
10.每日召开全体员工的沟通交流会议，并做相应的备忘录给餐饮部总监，跟进会议上提出的要点，并在一个月内采取措施实行。
11.参加餐饮部各部门的每月的会议和每日例会，公休时安排替补人员。
12.对所有的设施设备、家具作每日维修检查，并报告所有需要注意的区域给相应部门。
13.保证餐厅所有设施设备的安全和正常运转、清洁和储备，改进所有需要注意的区域，以便所有已建立的政策能被顺应的实施。
14.保证所有的潜在和破损不会发生，并使全体员工了解处理破损的程序，以便使破损降到最低限度。
15.保证每天的所有的信息记录在工作日志上，并保证准确。
16.积极参与本部门的任何促销活动的计划布置和运转，以保证其顺利实施。
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