切配间厨师岗位职责描述(doc 1页)

切配间厨师岗位职责描述内容提要：
工作责任：
1.对肉类、禽类、水产品的细加工（如切片、拉丝、剁馅、改花刀等）。
2.对已加工的各种不同原材料肉类、禽类、水产品的码味酱制。负责对粗加工料头进行细加工，将料头改成所要求的大小和形状。
3.从餐厅处接过客人点菜单，按“先到单先配制”的原则配制。
4.如餐厅所供应的某种菜已卖完，应及时通过服务员告知给客人，以免引起客人误会。
5.同出品厨师做好配合，加快出菜速度。
6.开餐完毕后，将所有的肉类、禽类、水产品放入冰箱，收拾好小料头，该换水的一定要换水。
7.对部位冰箱及公共区域卫生的清洁，冰箱至少每周彻底清洗一次。
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