管理心理学理论在高校饮食管理中的运用(doc 10页)

管理心理学理论在高校饮食管理中的运用内容提要：
高校食堂是高校的一个重要场所，食堂经营的好坏和管理水平的高低直接影响着高校甚至社会的稳定。高校饮食管理工作者面对着高校食堂的经营者、服务者和服务对象等不同群体，学会用管理心理学理论和方法去分析、说明、指导管理活动中的个体和群体行为，建立健康文明的人际关系，创造融洽的心理氛围，以充分调动各方面的积极性，提高领导绩效是非常有必要的。
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管理心理学的任务之一是要重视研究团体心理与管理的关系，其中最核心的问题是人际关系。结合我院饮食服务社会化改革实际来看，在改革前，学校直接经营学生食堂，学校既是管理者也是经营者，管理和经营、效益和责任相统一，学校饮食服务的管理者和食堂负责人之间是上下级的行政隶属关系，相互联系紧密，沟通便利，既可以用行政命令的方式也可以直接参与食堂内部的管理，达到对食堂工作进行直接管理和监督的目的。
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高校食堂作为一个独立的经济实体，在学校直接经营时，由于管理权和经营权相统一，是以服务为主旨的，食堂经营者不用过多考虑食堂经营成本，没有经济目标，没有激励机制，工作效率难以提高。学校引入社会专业性饮食服务企业后，食堂经营的主体发生了变化，社会企业要生存就必须要达到一定的经济目标，也就必然要以追求经济利益为动力

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