餐饮行业服务培训大纲(doc 4页)

餐饮行业服务培训大纲目录：
一、 培训目的
二、 培训对象
三、 培训时间
四、 课程设置
五、 课程安排和学时分配

 

餐饮行业服务培训大纲内容提要：
课程设置：
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置：
1.服务意识的培训
2.仪容仪表培训
3.基本礼仪培训
4.服务技能培训
5.餐台设计技巧培训
6.餐具上桌及撤换培训
7.酒水饮料服务技能培训
8.宴会服务技能培训
9.服务中应注意的问题及疑难问题处理
10.菜品营养知识基本培训
11.食品卫生及安全知识培训
12.卫生清洁及餐具电器的保养培训
13.部分省市和民族饮食特点习惯
14、酒店管理人员应具备的领导能力与个人基本素质培训等十四个培训模块的相关基础知识培训。

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