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餐饮业西厨厨师岗位职责(doc 2页)

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岗位职责
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餐饮业,厨师岗位职责
餐饮业西厨厨师岗位职责(doc 2页)内容简介

餐饮业西厨厨师岗位职责内容简介:

 


在西厨主厨的领导下,严格按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。
熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向领班、主管汇报。
遇到货源变化、时令交替时,协助设计、创新烹制新菜式。
按总厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。
协助管理和爱护本岗位各项设备用品,有损坏及时补充及报修。
总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。
负责运送与提取经批准的各种食品。
清理工作台面,保持工作区域的清洁卫生,及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品,以减少浪费。


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