服务员在职培训——推销技巧(ppt 42页)

服务员在职培训——推销技巧目录：
一几种常用的餐饮推销术
（一）形象解剖术
（二）辩解技术（一卷巴蕉法）
（三）加法技术
（四）减法技术
（五）除法技术
（六）用选择问句
（七）利用第三者意见（借人之口法）
（八）代客下决心
（九）利用客人之间的矛盾
（十）赞语法
（十一）亲近法
二报价方法
（一）冲击式：
（二）鱼尾式：
（三）夹心式
三推销术
四菜肴的搭配
（一）器皿搭配
（二）食量搭配
（三）口感搭配
（四）与酒水搭配
（五）营养搭配和药理搭配
（六）消费档次搭配
（七）色泽的搭配
（八）茶水与菜的搭配
（九）原料刀法的搭配

 

服务员在职培训——推销技巧内容提要：
（一）、点菜员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性推销，让客人乐于接受餐厅的服务。
（二）、不要让自己本身对食物的喜恶与偏见影响客人的选择。自己不喜欢的菜式可能正是客人所欣赏的，不可对任何客人所点的食物表示厌恶。
（三）、紧记客人姓名和爱好的食品，那么客人再光临时，你可以称呼客人姓名和介绍菜式，使客人高兴并增加对你的信心。
（四）、熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释。
（五）、顾客不能决定要什么时，点菜员可提供建议，最好是先建议高中价食物，再建议便宜价的食物，由客人去选择，或先向客人征询他所喜欢的食物，再建议菜式制作。

 

 

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