餐厅经理工作流程(doc 2页)

餐厅经理工作流程内容提要：
1．看经理交班簿，每日工作日志，领班通气簿。
2．看当天旅行团、COAC接待人数及是否有特别接待，检查是否已安排好餐位、接待人力等。
3．向当值领班了解当班人员情况。
4．检查自助餐台的食品、饮品、餐具器皿摆设是否符合要求。
5．餐厅内绕一周，检查餐台摆设、地面卫生、物品准备工作、设备是否正常运转。
6．检查贮物室是否整齐。
7．检查厨房冰粒机制冰情况；热水器的情况。
8．现场指挥早餐的接待服务，带位控制。
9．服务员的接待情况，散餐的出品。
10．自助餐台食品的补充。
11．楼面翻台工作是否及时。
12．了解客情和帐单情况。
13．检查员工安全操作情况和餐厅的安全工作情况。

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