餐饮服务企业档案资料(DOC 33页)
餐饮服务企业档案资料(DOC 33页)内容简介
淇滨区餐饮服务
添加剂种类备案表
火锅底料备案表
留样记录
空气消毒记录
设备设施日常检查清洗消毒维修记录
调离时间、人物、疾病、从事何种岗位、调回时间、经办人等要素
采购索证和进货验收制度
食品安全突发事件应急处置预案
食品安全突发事件报告登记记录
餐具消毒记录
餐厨废弃物和废弃油脂回收者信息
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
餐厨废弃物和废弃油脂处置记录
餐饮业卫生管理制度
餐饮从业人员管理及“五病”调离制度
餐饮服务企业档案资料目录
卫生消毒制度
采购索证和进货验收制度
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
餐饮业卫生管理制度
餐饮从业人员管理及“五病”调离制度
（一）从业人员应当完成规定学时的食品安全知识培训，
掌握有关食品安全法律法规、基本食品安全知识和食品安全操作技能等。
（一）从业人员每年进行健康体检，取得有效健康合格证后方可上岗。
（一）启动食品卫生突发事件预防及处理的组织机构
（三）从业人员取得食品安全知识培训合格证明后方可上岗。
（三）配合卫生局展开调查
（与回收者签订回收协议书、身份证复印件、联系电话）
（二）从业人员食品安全知识培训每两月进行一次。
（二）保护好现场同时，立即向上级卫生行政机关或120急救中心报告
（标明操作间、餐厅、凉菜间等位置）
（标明方向、主要街道、临近标志建筑等位置）
（注意：需一式两份，一份送监督机构备案，一份留做备查）
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添加剂种类备案表
火锅底料备案表
留样记录
空气消毒记录
设备设施日常检查清洗消毒维修记录
调离时间、人物、疾病、从事何种岗位、调回时间、经办人等要素
采购索证和进货验收制度
食品安全突发事件应急处置预案
食品安全突发事件报告登记记录
餐具消毒记录
餐厨废弃物和废弃油脂回收者信息
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
餐厨废弃物和废弃油脂处置记录
餐饮业卫生管理制度
餐饮从业人员管理及“五病”调离制度
餐饮服务企业档案资料目录
卫生消毒制度
采购索证和进货验收制度
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
餐饮业卫生管理制度
餐饮从业人员管理及“五病”调离制度
（一）从业人员应当完成规定学时的食品安全知识培训，
掌握有关食品安全法律法规、基本食品安全知识和食品安全操作技能等。
（一）从业人员每年进行健康体检，取得有效健康合格证后方可上岗。
（一）启动食品卫生突发事件预防及处理的组织机构
（三）从业人员取得食品安全知识培训合格证明后方可上岗。
（三）配合卫生局展开调查
（与回收者签订回收协议书、身份证复印件、联系电话）
（二）从业人员食品安全知识培训每两月进行一次。
（二）保护好现场同时，立即向上级卫生行政机关或120急救中心报告
（标明操作间、餐厅、凉菜间等位置）
（标明方向、主要街道、临近标志建筑等位置）
（注意：需一式两份，一份送监督机构备案，一份留做备查）
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