餐饮服务食品安全监督管理办法摘要(PPT 45页)

第一章  总    则
第二章  餐饮服务基本要求
新食品安全法
二、人员健康管理
三、加工场所流程布局
四、食品容器、厨具（菜刀、菜墩等）区分使用
五、餐厨具的清洗、消毒、保洁
九、凉拌菜不得制售
信息公示
岗位职责、操作规范
基本档案
台账（采购查验、留样、消毒、人员培训、添加剂）
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