水产品中一般成分的测定概论(PPT 57页)

水分含量与食品特性2
食品中水分测定的意义
控制食品的水分含量，对于保持食品的感官性状，
维持食品中其他组分的平衡关系，
保证食品具有一定的保存期等均起着重要的作用。
计算生产中的物料平衡。
实行工艺监督
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