园艺产品贮藏与加工绪论(PPT 67页)

园艺产品贮藏与加工
使用教材
园艺产品？是神马？
园艺产品的特点
经常见到吗？
园艺产品的采后处理
学习目的
内容提要
绪 论
有多难？
为什么“卖果难”？
目前国外较先进的保鲜技术
2.加工业现状
3.加工产业存在的问题
园艺产品贮藏加工业发展对策
课程安排及学习要求
Thank you！
第一章 园艺产品贮藏保鲜基础知识
园艺产品的化学组成
  质构物质
二、果胶物质
色素类物质
二、类胡萝卜素
三、花青素
 风味物质
几种糖的相对甜度
果蔬糖酸比值与风味的关系
 营养物质
..............................