热交换热处理机械与设备课件(PPT 183页)

引言  
各种换热设备及其换热形式
第一节 热交换器
第二节 热处理机械设备
第三节 挤压机械与设备
第四节 油炸设备
第五节 其它加热机械设备
 本章小结     思考题   自测题
食品工厂机械与设备
第七章 热交换热处理机械与设备
引言
表7-1食品加工的热交换热处理设备类型
第一节 热交换器
一、间接式热交换器
（一）管式热交换器
1．盘管式热交换器
(1)沉浸式盘管热交换器
(2)喷淋式蛇管热交换器
2．套管式热交换器
(1)普通套管式热交换器
(2)新型套管式热交换器
3．列管式热交换器
4．翅片管式热交换器
（二）板式热交换器
1．板式热交换器
2．旋转刮板式热交换器
二、直接式热交换器
（一）直接式蒸汽加热器
（二）混合式蒸汽冷凝器
第二节 热处理机械设备
热处理机械设备的用途
热处理机械设备的类型
一、夹层锅
二、连续式热烫设备
类型
（一）连续预煮机
预煮的概念
预煮设备类型
1．刮板式连续预煮机
刮板式连续预煮机
刮板式连续预煮机的工作过程
刮板式连续预煮机的特点
刮板式连续预煮机的应用
2．螺旋式连续预煮机
螺旋式连续预煮结构
工作过程
特点
（二）蒸汽热烫设备
基本结构及工作原理
蒸汽的保持
图7.29蒸汽热烫机
（三）单体快速热烫系统
单体快速热烫
图7-31 瀑布式淋水热烫机流程
第三节 挤压机械与设备
一、挤压机的类型
（一）根据挤压机热源分类
（二）根据挤压过程的剪切力的大小进行分类
（三）根据螺杆的数目分类
二、螺杆挤压机结构
第四节 油炸设备
油炸概念
油炸设备的类型
一、常压油炸设备
（一）间歇式油水混合油炸机
(二)、连续式油炸机
典型连续式油炸机
图7.37连续式油炸机外形
典型连续油炸机的独立单元
1．油炸槽
2.加热系统
3.产品输送系统
4.炸油过滤系统
5.水蒸气排除系统
二、真空油炸设备
图7.41间歇式真空油炸装置
连续式真空油炸设备
图7.42连续式低温真空油炸设备
第五节 其它加热机械设备
一、远红外加热设备
（一）远红外辐射元件
1.碳化硅红外加热元件
2．金属管状红外加热元件
3．SHQ乳白石英远红外加热元件
（二）箱式远红外线烤炉
（三）隧道式远红外线烤炉
二、微波加热设备
（一）箱式微波加热器
（二）隧道式微波加热器
本章小结
思考题
自测题
一、判断题
二、填充题
三、选择题
四、对应题

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