食品安全风险分析(ppt 71页)

一、风险评估
二、风险管理
三、风险交流
食品风险分析
风险分析主要内容
1.化学危害物的风险评估
2.生物危害物的风险评估
3物理危害物的风险评估
风险管理内容
风险情况交流的目的
风险分析意义
案例：酱油中三氯丙醇的风险分析
2.风险评估
（2）暴露评估
（3）风险特征描述
（4）风险管理
米面油产业链的CCP点
一、HACCP的必要基础程序
二、HACCP体系
HACCP的七个原理

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