M大酒店的管理思想(doc14)
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第一章 M大酒店的管理思想
酒店管理是个科学的经营管理过程,是酒店管理者在了解并掌握市场的前提下,通过执行决策、组织、指挥、控制、协调等职能,使酒店形成最大的接待能力,确保实现经济效益和社会效益的动作过程。
酒店经营的内涵是在国家政策、法规的指导下,以市场为中心,充分利用市场规律,通过对市场的双向信息交流,决策酒店的经营方向、目标、内容、方式。酒店管理的内涵则是为了达到经营目标,对酒店拥有的人、财、物、力进行科学合理的测定、调配和组合,使酒店形成最大的接待服务能力。酒店的管理者必须把管理与经营有机地结合起来,既懂管理,又懂经营,这才是实现现代化管理的关键。
一、酒店管理意识
酒店经营管理的理论和思想就是酒店意识,也就是管理者要具有酒店经营管理意识,在经营管理意识的支配下具有服务意识。因此,必须在经营管理过程中树立以下几方面的意识。
1、商品意识:酒店服务进入社会领域,具有社会性,它满足宾客的需要,具有一定的使用价值。创造使用价值要耗费各种劳动,这种耗费需要消费者付费补偿,于是服务就具备了价值。不过,服务是一种特殊商品,在于其具有无形性。宾客到酒店消费,未从酒店带走一个实物的产品,而是感受到了一个服务的过程。
2、全面质量管理意识:酒店服务作为一种商品具有使用价值,必须具有质量程度。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上,包括有
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