我国制糖行业研究报告(pdf 17页)

我国制糖行业研究报告内容提要：
        食糖是糖的总称。由于加工环节不同、深加工程度不同、加工工艺不同、专用性不同，食糖可以分为不同的品种，如原糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖等。工业和日常消费量最大的食品糖为白砂糖，也称白糖。白糖是国民生活中重要的副食品，也是饮料、食品和制药工业不可缺少的重要原料。
        根据制糖工艺的不同，白糖可分为硫化糖和碳化糖。硫化糖指采用亚硫酸法加工生产的机制糖，主要提供给食品厂家和居民日常生活消费。碳化糖指采用碳酸法加工生产的机制糖，主要用于饮料、医药行业。碳化糖保质期较长，质量较好，价格相对昂贵。目前我国大部分糖厂生产的是硫化糖。
       根据中华人民共和国白砂糖标准（ GB317－1998），白砂糖按技术要求的规定可分为精制、优级、一级和二级四个级别。级别的差异直接影响其价格。
    2、食糖的原料——甘蔗占原料来源的80％以上
白糖几乎是由蔗糖这种单一成份组成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上。因此，凡含蔗糖成份较高的植物，均可成为制糖的原料。
        目前世界上白糖的主要原料是甘蔗和甜菜。我国是世界是用甘蔗制糖最早的国家之一，已有2000 多年的历史。用甜菜制糖是近几十年才开始的。尽管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有什么差别，国家标准对两者同样适用。但考虑到甜菜糖成本较高，我国80％以上食糖使用甘蔗作为原料。

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