济公砂锅组织结构设计报告单店职责(ppt 16页)

济公砂锅组织结构设计报告单店职责内容提要：
第一阶段核心目标：
    培养核心能力：菜品研发、运营效率   创造利润的关键因素

    经济目标：实现总部和试营店的良性运营
1、形成10家试营店（先驱店）的初步连锁规模
2、总部利润率达到10％，试营店利润率达到30％
 
    管理目标：形成基本成熟的连锁盈利模式
1、实现的菜品定位和设计
2、形成明确的选址、设计和装修方案
3、建立顺畅的总部和试营店业务运营管理流程
4。建立基本的薪酬和考核管理体系 
维护公司的品牌，以高水准的质量、服务和卫生标准实现和提高单店的盈利能力

制定月度和年度收入、成本计划；
核定每月每年店内的收支情况；
检查和分析计划完成情况，提出改进意见；
拟定店内人员用工计划，在权限范围内招聘员工；
拟定店内人员培训计划并监督实行；
在权限范围内制定人员奖惩计划并根据其考核情况落实执行；
监督检查服务、质量和卫生标准的执行情况，并及时总结分析，以利于提高；
领用和制定店内使用的各种表单，管理店内的各项单据和凭证；
监管店内的运作，包括保安、食物安全、员工安全、餐厅保养及维修和现金管理；
处理突发事件；
对所处商圈和竞争情况进行调查额收集相关信息，并及时和总部有关部门沟通；
根据单店情况和总部要求进行事务分析和数据管理；
根据总部的要求推出新产品并执行标准程序；
以总部统一促销活动为基础，制定符合自己店铺的宣传活动，提高促销效果；
定期召开店经理会议，听取各方面的意见，改进各方面的工作和提高员工的积极性；  
按公司的要求定期参加会议和汇报单店运营情况。

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