中式正餐特许经营可行性分析报告（三）(ppt 32页)

组织设计需要系统地考虑影响系统竞争力的各项因素，最终目的是提高企业总体竞争能力
环境与战略
餐饮业由于连锁经营的快速发展，已进入群雄争霸阶段，洋快餐纷纷登陆中国市场，中式正餐也出现了多家发展迅速、初具规模的企业，给全聚德造成很大的发展压力
全聚德的战略：正餐精品
正餐菜品纷繁复杂
标准的制定和执行难度更大
各地菜色口味偏好不同，需要很强的
    技术开发能力
不能密集开发，总量上很难形成经济的规模
     效应，给管理控制和配送都增加了难度
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