餐厅美食广场投标文件(DOCX 41页)

第一章 企业概况.....1
1.1企业简介.....1
1.2组织机构.....1
第二章 公司资信证明.....1
2.6投标承诺书.....1
2.7近三年主要业绩证明.....2
2.7.1主要经营项目合同.....2
2.7.2合作项目实景图片展示.....2
第一章 项目优势.....1
1.1我方竞标优势.....1
1.2经营保证条款.....2
1.3 容量大，可快速满足大部分人就餐需求.....4
第二章 运营规划.....5
2.1经营定位.....5
2.2具体经营思路.....5
2.2.1经营理念.....5
2.2.2经营目标.....5
2.2.3经营模式.....5
2.3经营管理措施.....6
2.3.1保障食品安全措施，确保饮食安全.....6
2.3.2保证花色品种，优化饮食结构.....6
2.3.3完善保温保鲜措施，保证就餐质量.....7
2.3.4优质整洁的店面服务.....7
第三章 原材料流通环节管理制度.....8
3.1原材料入库环节流程.....8
3.2原材料入库环节管理制度.....8
3.2.1原材料购入索证制度.....8
3.2.2采购验收过程中风险点的控制措施.....9
3.3原材料出库环节管理制度.....11
第四章 生产加工环节管理制度.....13
4.1卫生管理制度.....13
4.1.1食品卫生管理.....13
4.1.2餐具用品卫生管理.....14
4.1.3环境卫生.....14
4.1.4厨房卫生管理.....14
4.1.5仓库卫生.....15
4.1.6个人卫生.....16
4.1.7切配卫生.....16
4.1.8烹调卫生.....17
4.2食品操作间操作规范.....18
4.2.1美食广场主食间操作规范.....18
4.2.2美食广场配餐间操作规范.....19
4.2.3美食广场副食间操作规范.....20
4.2.4美食广场肉加工间工作流程.....21
4.3规范操作程序.....22
4.3.1厨工切配规范化操作程序.....22
4.3.2蒸饭工规范化操作程序.....22
4.3.3洗碗工规范化操作程序.....23
4.3.4清洁工规范化操作程序.....24
第五章 销售环节管理制度.....25
5.1服务承诺.....25
5.2服务管理制度.....25
5.3食品出品保障和善后操作.....26
第六章 美食广场规章制度.....29
6.1管理制度.....29
6.2管理措施.....30
第七章 应急预案.....32
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