水产品加工学课件(PPT 61页)
- 所属分类:
- 产品管理
- 文件大小:
- 792 KB
- 下载地址:
- 相关资料:
- 水产品加工
水产品加工学课件(PPT 61页)内容简介
第一篇 水产品原料
第一章水产品原料和特性
第一节鱼类
第二节虾蟹类
第三节贝类
第四节辅料与添加剂
第二章鱼肉的组织结构和特性
第一节鱼肉的组织结构
第二节鱼肉的化学组成
第三节水产品中的酶
第四节鱼肉的加工特性
第三章鱼贝类死后变化和鲜度评定
第一节鱼贝类死后变化
第二节鱼贝类的鲜度评定
第二篇水产品贮藏和加工
第四章水产品贮藏和保鲜
第一节鱼类活体运输
第二节鱼类保鲜
第三节水产品冻藏工艺
第四节其他保鲜方法
第五章鱼糜及鱼糜制品
第一节鱼糜加工工艺
第二节鱼肉蛋白质凝胶形成
第三节鱼糜制品加工
第四节鱼糜及鱼糜制品质量控制
..............................
第一章水产品原料和特性
第一节鱼类
第二节虾蟹类
第三节贝类
第四节辅料与添加剂
第二章鱼肉的组织结构和特性
第一节鱼肉的组织结构
第二节鱼肉的化学组成
第三节水产品中的酶
第四节鱼肉的加工特性
第三章鱼贝类死后变化和鲜度评定
第一节鱼贝类死后变化
第二节鱼贝类的鲜度评定
第二篇水产品贮藏和加工
第四章水产品贮藏和保鲜
第一节鱼类活体运输
第二节鱼类保鲜
第三节水产品冻藏工艺
第四节其他保鲜方法
第五章鱼糜及鱼糜制品
第一节鱼糜加工工艺
第二节鱼肉蛋白质凝胶形成
第三节鱼糜制品加工
第四节鱼糜及鱼糜制品质量控制
..............................
用户登陆
产品管理热门资料
产品管理相关下载