蔬菜产品HACCP计划概论(DOC 38页)

1.颁布令.....3
2.公司组织机构图.....4
3.食品安全小组成员及其职责.....5
4.原料、辅料和产品接触的材料.....7
4.2包装材料特性.....8
5最终产品的特性.....9
5.1最终产品特性.....9
6.最终产品可接受水平的确定.....11
6.1最终产品可接受水平.....11
7.生产工艺流程图.....12
8.生产工艺的描述.....13
9.CCP关键控制点的确定.....15
10.关键限值的确定.....28
11．关键控制点的监控.....30
11.1.目的.....30
11.2．适用范围.....30
11.3.职责.....30
11.4.工作程序.....30
12.关键控制点的纠正.....31
12.1  目的.....31
12.2  适用范围.....31
12.3  职责.....31
12.4  工作程序.....31
12.5.记录.....31
13.CCP点监控纠偏操作规程.....32
13.1 原料验收CCP-1监控纠偏操作规程.....32
13.2 消毒CCP-2监控纠偏操作规程.....33
13.3 金属探测 CCP-3监控纠偏操作规程.....33
14.HACCP计划的确认及验证报告.....35
14.1.HACCP计划的确认.....35
14.2.工艺流程的确认.....35
14.3.危害分析工作单的确认.....35
14.4．关键控制点、关键限值的确认.....35
14.5.  监控方法的确认.....36
14.6.纠偏行动的确认.....36
14.7.关键控制点的验证.....36
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