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食品检验员持证上岗培训课件(PPT 62页)

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质量检验员
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食品检验员持证上岗培训课件(PPT 62页)内容简介

主要内容
专题一   化学分析概述
专题二   化学分析方法
专题三   食品常规项目检验

 

 

内容摘要
一化学分析一般步骤
取样→样品处理→测定→结果计算与分析
取样:从大量的样本中随机抽取一定量具有代表性的测试样,
原则:随机性和代表性。
样品处理:溶解、提取、除去干扰。
测定:得到与被测量有一定计量关系的观测、测量数据。
计算:根据化学反应的计量关系,计算出被测量。
结果分析:结果的有效数是否符合规定、平行测定精密度、准确度是否要求。
有效数字:实际能测到的数字。
有效数字位数判断:从左边第一个非零数字算起的数字的位数.
在运算过程中,正确保留各测量数据的有效数字位数对分析结果有很重要意义。
运算和记录数据过程中应遵循以下规则。
(1)几个数据相加或相减时,它们的和或差的有效数字的保留,应以小数点后位数最少的或其绝对误差最大的数字为依据,对所有的数字进行修约后再计算。
(2)几个数据相乘或相除时,它们的积或商的有效数字的保留,应以有效数字位数最少或相对误差最大的数字为依据,进行修约后进行乘除运算。为了提高计算结果的可靠性,也可在计算后再修约。

 


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