肉品卫生检验试行规程(PDF 8页)

第一章 总 则
第二章 宰前检验及处理
第三章 宰后检验
第四章 宰后检验后的处理

 

第一章 总 则
   第一条 为了对肉品的安全利用，以保障人身健康和防止畜禽疫病的传播，特制定肉品卫生检验试行规程（以下简称规程）。
   第二条 本规程所指的肉品，系家畜（猪、牛、羊、马、骡、驴）家禽（鸡、鸭、鹅）以及家兔的肉尸和内脏。
   第三条 本规程暂限于国营、公私合营屠宰厂（场）试行。
   第四条 屠宰厂（场）对第二条所指的肉品须按照本规程进行检验。
   第五条 各地商业部门领导所属屠宰厂（场）按照本规程进行肉品卫生检验，卫生、农业部门对本规程的执行情况进行监督指导，对外贸易部门对出口肉品的检验进行监督检查。
   第六条 供应少数民族的肉品，除按该民族的生活习惯进行屠宰加工外，应按照本规程进行卫生检验。
第二章 宰前检验及处理
   第七条 用于屠宰的畜禽（包括家兔，下同），在收购和运输前必须经过检疫，并取得检疫证明书。
   第八条 屠宰厂（场）应设有健畜圈、疑似病畜圈和病畜圈。凡运到屠宰厂（场）的畜禽应全部进行健康检查，并按检查结果分圈保管。
   第九条 屠宰厂（场）应设有急宰间，确定急宰的畜禽应立即送急宰间急宰。
   第十条 畜禽在临宰前应行12——24 小时断食休息，但须充分给水至宰前三小时为止。
   第十一条 家畜在宰前应进行测温和临床视察，家禽及家兔一般只作临床观察；必要时均可进行细菌学检验、血清学检验和变态反应。
   第十二条 经宰前检验发现畜禽有传染病时，可按下列规定处理：

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