HACCP与ISO9000的关系(ppt 21页)

HACCP与ISO9000的关系目录：
一、 HACCP体系的实步骤
二、 GMP、SSOP的关系
三、 HACCP与ISO9000的关系
四、 如何确定关键控制点
五、 CCP判断树的结构形式
六、 HACCP计划表
七、 工程能力指数表

HACCP与ISO9000的关系内容提要：
HACCP与ISO9000的关系：
两者的侧重点和基础不同：A :HACCP体系是在良好的操作规范GMP和卫生标准操作程序SSOP的基础上建立起来的食品安全卫生预防控制体系。重点在执行相关法律法规的基础上控制可能发生的食品安全危害，要求企业在初级生产到最终消费的所有环节中强化对关键控制点的控制，从而降低和消除食品安全危害的发生。B：ISO9000标准是从质量管理原则为基础建立的在质量指挥和控制的管理体系,具有广泛通用性,侧重于组织宏观控制,而对产品的各个环节没有提出具体的控制要求：
两者可以融合而不能相互取代：HACCP原理的内容主要包括危害分析和预防措施、确立关键控制点、建立关键限值、对关键控制点进行监控、纠正措施、健全有效的记录保持程序、验正程序。对于这些内容ISO9000均有相应的条款：1 、如危害分析和预防措施对应的条款有7.1产品实现的策划8.5.1持续改进8.5.3预防措施等。

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