肉品卫生检验试行规程(PDF 8)

第一条 为了对肉品的安全利用，以保障人身健康和防止畜禽疫病的传播，特制定肉品
卫生检验试行规程（以下简称规程）。
第二条 本规程所指的肉品，系家畜（猪、牛、羊、马、骡、驴）家禽（鸡、鸭、鹅）
以及家兔的肉尸和内脏。
第三条 本规程暂限于国营、公私合营屠宰厂（场）试行。
第四条 屠宰厂（场）对第二条所指的肉品须按照本规程进行检验。
第五条 各地商业部门领导所属屠宰厂（场）按照本规程进行肉品卫生检验，卫生、农
业部门对本规程的执行情况进行监督指导，对外贸易部门对出口肉品的检验进行监督检查。
第六条 供应少数民族的肉品，除按该民族的生活习惯进行屠宰加工外，应按照本规程
进行卫生检验
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