餐饮企业营业成本构成(doc 50页)

内容摘要
《餐饮企业营业成本构成》表填报说明
一、调查范围
《餐饮企业营业成本构成》的调查范围为辖区内餐饮业的重点调查单位。
二、调查内容
《餐饮企业营业成本构成》的调查内容为被调查单位2012年从事餐饮经营活动发生的各项业务成本及其构成情况。
三、填报方法
本调查表严格按照各被调查单位会计核算中实际使用的成本划分方法和核算方法进行填报，做到“不重不漏”，即企业生产活动中发生的每笔成本都应填入本调查表，而且每笔成本在本调查表中只能填写一次。
本调查表根据企业“原材料领用汇总表”（或“原材料库存明细账”、库房“盘存表”）、小组“盘存表”以及有关的原始凭证，按照会计核算中的“收入与成本配比原则”，根据《餐饮企业直接材料消耗及销售商品分类目录》进行汇总，填报本年消耗的各种原材料、调料、配料、燃料以及商品销售的价值。
四、逻辑审核关系
1. 营业成本=直接材料消耗及销售商品的进价成本＋其他成本
2. 直接材料消耗及销售商品的进价成本=各项直接材料消耗及销售商品的进价成本之和

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