餐饮单位食品安全培训(ppt 100页)

主要内容
天鹅苑食品安全知识培训
食品安全培训意义
食品安全规范化管理
管理基础
规范性管理指南框架
关键环节①:工作场所
关键环节②:从业人员
关键环节③:采购贮存
关键环节④:制作供应
关键环节⑤:冷菜生食
关键环节⑥:餐具用具
食品安全管理注意事项
选择合适的地址、设施及合理布局
建立完善的食品安全管理制度
关键环节①:工作场所
场所环境
关键环节②:从业人员
健康证样式
关键环节③:采购贮存
临洮县餐饮服务食品原辅料采购记录本
仓库
关键环节④:制作供应
关键环节⑤:冷菜生食
关键环节⑥:餐具用具
化学消毒用3个水池
保洁柜
食品添加剂的使用要求
食品加工过程中要注重的事项
加强关键点的控制
采购人员要注意的事项
留样要求
食品留样
餐厨废弃物处置要求
记录管理要求
备案和公示要求
如何预防食物中毒
食物中毒的概念
食物中毒的基本特征
食物中毒的常见原因
预防食物中毒的基本方法
食物中毒案例
因四季豆未煮熟而导致的食物中毒事件
瘦肉精中毒事件
瘦肉精
八大注意事项
突发食源性事件应急处理
处理突发性食源性事件注意事项
《餐饮服务许可证》式样
动态等级公示

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