白酒品评勾调培训课件(ppt 95页)

主要内容
白酒品评勾调培训
第一章白酒品评基本知识
第一节白酒的有关知识
第二节全国评酒发展史略
第三节品评的意义和作用
第四节品酒环境与条件
第五节品酒技巧评酒规则
第五节品酒员应具备的素质
第二章白酒品评的专业知识
第一节品尝的生理学知识
第二节影响品酒效果的因素
第三节白酒的香味、杂味、阈值
一．白酒中香味成分分类
二．香味成分的特性
三．白酒中含量较多香味成分及作用
五、白酒中的异杂味
第四节酒体设计与勾调
第三章中国十种香型白酒的工艺特点、香味特征及品评要点
十种香型白酒的相互关系
第四章白酒的品评方法
色泽与香气、酒体、个性记分标准
口味与风格记分标准

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