微生物的限量与标准(ppt 24页)
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微生物的限量与标准(ppt 24页)内容简介
主要内容
微生物的限量與標準Microbiological Limits and Standards
小組討論
教學目標
鮮榨果汁統統不及格!
果汁衛生標準
哪些微生物要管制?
哪些食品要管制?
Microbiological Limit / Criteria微生物的限量與標準
微生物標準Standard的困難
我們的微生物標準
舉例:包裝飲用水標準
舉例:生肉標準
舉例:一般食品標準
與他國標準比較
食品衛生標準訂定
中國國家標準 Chinese National Standard,CNS
什麼是標準方法?
美國FDA方法
食品衛生品管
餐飲衛生作業規範
Hazard Analysis & Critical Control Point (HACCP)
小組搶答
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