食品微生物复习资料大全(doc 17页)
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复习题目
第一章 绪论
1、食品的卫生标准内容包括哪些?
感官指标.
理化指标.
微生物指标
2 对食品进行微生物检验具有何意义?
(一)有害微生物对人类和生产的影响:
1). 引起食品变质.
2). 引起食物中毒.
3) 导致人体患病
(二) 食品微生物检验的意义
1). 是衡量食品卫生质量的重要指标,也是判定被检食品能否食用的科学依据 品能否食用的科学依据.
2). 可以判断食品加工环境及食品卫生的情况,为卫生管理工作提供科学依据 管理工作提供科学依据.
3). 可以有效地防止或减少食物中毒和人畜共患病发生
4).保证产品的质量,避免不必要的损失.
3、食品微生物检验的范围包括哪些?
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