中餐服务程序简介(ppt 51页)

中餐服务程序简介目录：
一、 迎客服务
二、 上菜牌
三、 递香巾
四、 问圭茶
五、 撤口布、脱筷套
六、 上酱油
七、 上开胃菜
八、 点菜及点酒水
九、 上菜服务
十、 席间服务
十一、 撤换餐具
十二、 收第二次毛巾，上第三次毛巾；
十三、 上水果，上热茶
十四、 征求客人意见
十五、 结账

 

中餐服务程序简介内容提要：
1.开餐前5分钟，就站在餐厅指定的地点，准备迎接客人，要求保持良好的精神状态，姿势，面带微笑，与其他岗位的人员不讲闲话；
2.见客人前来，迎上前去，主动招呼并使用敬语（如：您好，欢迎光临）最好用姓氏称呼；
3.问清客人的人数及是否有预定，然后做出请的姿势，为客人引座（此时根据客人人数及简单要求，是否预定，餐厅就坐情况的条件，立刻做出为客人安排餐桌的决定）
4.走在客人的左前方2-3步，按客人的步伐快慢行走，如果线路较长，要不时的向客人回头示意，以免走失，并在途中了解客人的简单情况；
5.将客人引至餐桌或包房，并征求客人对此桌是否满意，待客人同意后，请客人坐下；

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