餐饮业卫生监督检查要点(ppt 40页)

餐饮业卫生监督检查要点目录：
一、国家监督的义务
二、经营者的义务
三、食品卫生管理是负责人的责任
四、餐饮业卫生监督依据
五、食品卫生法及相应法规
六、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
七、餐饮业监督管理对策
八、卫生许可和卫生管理情况
九、环境卫生
十、食品采购、储存、加工过程卫生
十一、从业人员卫生

 

餐饮业卫生监督检查要点内容提要：
国家监督的义务：
（1）卫生许可证审批发证
地方各级卫生行政部门对从事食品生产经营的企业或食品摊贩，在其进行工商登记前实施审查许可。
（2）食品生产经营企业的新、改、扩建工程项目的设计审查和工程  验收；
（3）日常的食品卫生监督检查
各级卫生行政部门设立食品卫生监督员进行食品卫生监测和检验，实施巡回监督检查
（4）对造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的食品生产经营者，采取临时控制措施。
（5）实施行政处罚
对违反食品卫生法的行为，有权依照食品卫生法的规定，给予行政处罚
（6）协助培训食品生产经营人员,宣传食品卫生、营养知识，公布食品卫生情况

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