某酒店餐饮部管理实务(doc 150页)

某酒店餐饮部管理实务目录:
餐饮部概述……………………………………………………………………… 8
一、餐饮部组织机构和岗位设置图
    （一）组织机构图…………………………………………………………9
    （二）岗位设置图…………………………………………………………10
二、餐饮部岗位职责
    （一）餐饮部经理…………………………………………………………11
    （二）华苑厅、御园、合园经理…………………………………………12
    （三）西餐经理……………………………………………………………13
    （四）饼房厨师长…………………………………………………………14
    （五）管事部领班…………………………………………………………14
    （六）华苑厅、御园、合园领班…………………………………………15
    （七）西餐厅主管…………………………………………………………15
    （八）华苑、御园、合园厨房领班………………………………………16
    （九）西餐厨房领班………………………………………………………17
    （十）华苑厅、御园宴会领班……………………………………………18
    （十一）华苑、御园零点领班……………………………………………18
    （十二）咖啡厅领班………………………………………………………19
    （十三）大堂吧领班………………………………………………………20

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