烟叶分级工对烟叶的分级和收购及检验指导书(ppt 40页)

烟叶分级工对烟叶的分级和收购及检验工作目录：
一、概述
二  烟叶质量
三 烟叶分级

 

烟叶分级工对烟叶的分级和收购及检验指导书内容提要:
1.1职业名称：烟叶分级工。
1.2职业定义：指导和进行烟叶分级、收购与检验以及烟叶养护的人员。
1.3职业等级：
本职业共设五个等级，分为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
1.4职业环境条件：
室内、室外、常温。
1.5职业能力特征：
1.5.1具有获取、领会、理解外界信息，并作出正确判断、分析和推理的能力。
1.5.2具有准确进行与业务有关的文字和语言表达的能力。
1.5.3具有迅速、准确、灵活地运用手、鼻、眼等器官完成既定操作的能力。
1.5.4具有根据外界信息，作出既定操作所需的反应能力。
1.5.5具有参与生产管理和质量管理方面的能力。
1.5.6具有传授技艺和技术创新的能力。
烟叶质量是一个综合性概念
外观质量
内在质量
物理特性
化学成分
安全性和使用质量。
（一）外观质量：是指用以判定烟叶质量的外观因素，通常称之为外观质量。
    烟叶外观质量主要有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、残伤与杂色等。这些外观因素虽然决定不了烟叶品质的好坏，但它与烟叶内在品质具有较强的相关性，在一定程度上能客观地反映出烟叶内在品质的高低。
1、部位：部位是指烟叶在植株上生长的空间位置。不同着生位置的烟叶具有不同的外观特征，其反映的内在质量也有所不同。按部位高低而论，通常认为中部叶质量最好，上下二棚的质量次之，顶叶和脚叶质量最差。
2、颜色：颜色是指鲜叶烘烤调制后呈现的基本色彩。不同颜色的烟叶具有不同的质量特点。按颜色深浅而论，一般认为桔企业管理烟叶质量最好，柠檬黄和红棕色烟叶次之，青企业管理烟叶质量最差。柠檬黄烟叶一般因香气不足，吃味平淡，在卷烟工业往往只作配方的填充料。
3、成熟度：成熟度是指烟叶的成熟程度，包括田间鲜叶成熟度和调制后的成熟度在烟叶上的综合表现。
    成熟度按程度档次而论，以成熟的烟叶质量为好，尚熟烟叶质量次之，假熟、欠熟叶质量最差。
    影响烟叶成熟度的因素主要有光照、营养发育状况，采收和烘烤技术等。脚叶因光照不足，营养不良产生假熟；采收烘烤不当易产生尚熟和欠熟。
成熟度与烟叶外观质量的关系是：烟叶随着成熟度的增加，一是颜色会逐渐加深，色泽饱满。二是身份由厚逐渐趋薄。三是叶细胞孔度增大，结构由紧密向疏松方向发展。四是油分（除假熟和完熟外）逐渐增多。五是色度由淡逐步趋浓。六是残伤程度或面积增大。
成熟度与烟叶内在质量的关系是：烟叶随着成熟度的提高，香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性、劲头等都是向好的方向发展。当烟叶成熟时吸食质量最佳，主要是香气质好、香气量足、杂气轻微、刺激性小、余味舒适、劲头适中；欠熟烟叶香气质差、香气量少、刺激性大、杂气重、余味苦涩。

 

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