我国肯德基健康食品政策白皮书(doc 36页)

我国肯德基健康食品政策白皮书目录：
一、序言
二、美国肯德基历史
三、肯德基在中国的发展
四、美国当前的食品健康问题
五、中国当前的食品健康问题
六、中国肯德基的食品健康基本政策
七、对中国消费者关注的肯德基食品健康问题的讨论
1) 快餐与健康的关系问题
2) 鸡肉含激素的问题
3) 丙烯酰胺问题
八、中国肯德基健康食品咨询委员会委员及合资、加盟伙伴的评语
九、结束语
十、参考资料

 

我国肯德基健康食品政策白皮书内容提要：
    美国在1902年开始就已经有人利用工业化生产流水线的概念来经营管理餐厅，对食品生产建立了标准，严格管理，但规模都不大。当初真正带动快餐业蓬勃发展的还是公认的麦当劳。

    第二次世界大战后，美国的生活习惯发生了巨大的改变。美国的文化越来越崇尚速度和效率。花两三个小时吃午餐的人少了，午餐的形式和内容都变得越来越简单。四十年代末和五十年代初，汽车开始走入美国中产阶级的家庭，人口的流动性大大增加，很多人开始住在郊外。在这一系列变化的冲击下，传统的餐饮就不符合人们的需要了。麦当劳就是在这个时期崛起，成为这种新快餐模式的第一个成功的代表，并且带动了一大批其他品牌。他们专营某种食品，注重速度和方便，以更加低廉的劳动力和原料成本形成了明显的竞争优势。

    从五十年代初到六十年代是美国快餐业高速发展的时期，进入九十年代以后发展明显饱和，发展速度大幅下降。到二十世纪末，美国的快餐业形势已相对稳定，共有约128,000家。美国人最喜欢的是牛肉汉堡（如同中国人的面、饭），其主要品牌为麦当劳，汉堡王（Burger King）及温蒂（Wendy’s）。鸡肉类快餐则是肯德基一枝独秀，比萨饼这一品项是必胜客领先。较小的墨西哥式食品则以塔可钟为第一。全美国的快餐品牌极多，全国性的品牌固然不少，地区性的更是繁不胜举。据统计，美国快餐占全美餐饮的比例高达42.6％.

 

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