牛奶稳定剂工艺(doc 16页)
牛奶稳定剂工艺(doc 16页)内容简介
一、 纯牛奶稳定剂(HBT-00101、104)
二、 高钙奶稳定剂(HBT-0106)
三、 还原奶稳定剂(HBT-002010)
四、 甜牛奶稳定剂(HBT-003)
五、 酸奶饮料稳定剂(HBT-00504)
六、 调配酸奶饮料
七、 巧克力奶稳定剂(HBT-0601)
八、 植物蛋白奶稳定剂(HBT-007)
九、 酸奶饮料稳定剂(HBT-00808)
十、 奶香稳定剂(HBT-00803)
十一、 山梨酸钾应用说明
十二、 乳品专用防腐剂应用说明
十三、 罗素直投式菌种使用说明
十四、 饮用型酸奶
一、 产品特点:
提高纯牛奶体系的稳定性,防止纯牛奶的脂肪上浮。
消除鲜牛奶的异味、水感等不良风味。
使纯牛奶口感 和风味更加醇厚,增强奶香味,提高纯牛奶品质。
二、原材料配比:
三、 工艺流程:
将部分鲜奶加热到60-80ºC,加入稳定剂,边加边搅拌,使其充分溶解
将溶有稳定剂的鲜奶加入到剩人的牛奶中,搅拌约10-15
分钟
用换热器将牛奶加热到65-75ºC后均质处理,均质压力18-20Mpa
超高温处理(135ºC,3-5秒)并用换热器降温到4ºC以下
无菌包装
依不同的包装于不同条件下贮藏
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