罗非鱼鱼皮胶提取及功能特性探讨(ppt 22页)

一、实验方法
二、结果与讨论

一、实验方法
原料处理
原料处理的适宜条件为：常温，用3%的氢氧化钠溶液浸泡2-3小时，再用0.02%的盐酸浸泡3-4小时。
鱼皮胶的制备
将处理后的鱼皮，按1:1.3(鱼皮:水)的比例加入水，调节pH值在6.0-6.5之间，置于65ºC水浴下，熬胶5小时左右，得鱼胶液，再在65ºC -75ºC恒温干燥箱干燥6-8小时。结果得到淡企业管理、较透明、粘性极强的鱼皮胶，且提胶率高达25.2%。
鱼皮胶基本成分分析方法
水分测定：105ºC常压干燥法 [1]
总氮测定：半微量凯氏定氮法[2]
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