名称：出口商品香菇生产技术指南(pdf 176页)

出口商品香菇生产技术指南目录
第一章 适用范围-------------------------------1
1.1 香菇的含义
1.2 本指南适用范围及覆盖的主要商品
第二章 香菇出口基本情况概述-------------------2
2.1 商品名称：鲜或冷藏香菇和干香菇
2.2 近年来的出口情况及发展趋势
2.3 主要出口市场
2.4 国际市场发展潜力和潜在竞争优势分析
2.5 潜在目标市场
第三章 我国有关香菇的技术法规和标准----------13
3.1 GB19087-2003《原产地域产品 庆元香菇》
详见附录四
3.2 GB19170-2003 香菇菌种
详见附录五
3.3 GB 7096-2003 食用菌卫生标准
详见附录六
3.4 GB/T18525.5-2001 干香菇辐照杀虫防霉工艺
详见附录七
3.5 国家质量监督检验检疫总局对出口香菇的规定（一般性法规和规范性文件）
3.6 农业部、卫生部等其它部门关于香菇标准的规定
第四章 国际标准和技术规范-------------------14
4.1 联合国食品法典委员会（CAC）
4.2 欧盟
4.3 日本
4.4 美国
第五章 国际标准和技术规范与我国规定的差异----50
5.1 欧盟
5.2 美国
5.3 日本
5.4 美国、日本和欧盟对蘑菇(含香菇)农药最高残留限量的规定比较
5.5 其它国家和地区
第六章 出口香菇应注意的其它问题--------------52
6.1 香菇出口面临贸易壁垒的主要类型
第七章 达到目标市场技术要求的专家建议--------54
7.1 制订实施香菇产业出口发展战略
7.2 从内外贸一体化、统筹对外开放和对内发展的角度看待香菇出口问题
7.3 引导安全、引导符合质量规范，强化质量安全管理
7.4 充分发挥行业组织的作用
7.5 企业应根据出口产品生产技术规范要求，建立健全溯源体系，规范生产、收购和加工，积极应
对国外市场技术性贸易壁垒的挑战

出口商品香菇生产技术指南附录
附录-----------------------------------------56
附录一：日本香菇生产、进口和消费
4
附录二：“日本全农干香菇安心、安全生产体系介绍”
附录三：香菇栽培技术
附录四：GB19087-2003《原产地域产品 庆元香菇》
附录五：GB19170-2003 香菇菌种国家标准
附录六：GB 7096-2003 食用菌卫生标准
附录七：GB/T18525.5-2001 干香菇辐照杀虫防霉工艺
附录八：《出口食品生产企业卫生要求》
附录九：《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》
附录十： 《无公害食品 香菇》
附录十一：GH/T 1013-1998 香菇
附录十二：福建香菇标准
附录十三：DB13/T 382.5-1998 北方香菇标准
附录十四：DB31/T259.2-2001 上海市地方标准“安全卫生优质蔬菜生产技术操作规范”
附录十五：DB41/T006-1997 花菇大袋立体培育技术规范
附录十六：DB41/T287-2002 无公害食用菌质量安全要求
附录十七：日本食品卫生法
附录十八：日本种苗法

出口商品香菇生产技术指南内容简介
第一章 适用范围
1.1 香菇的含义
香菇（拉丁学名：Lentinula edodes ( Berk.) Pegler；英文名：Shiitake, Xianggu, Black Forest
Mushroom）, 别名香蕈、椎茸、香信、冬菇、厚菇、花菇，是担子菌纲（Basidiomycetes）、伞菌目
（Agaricales）、侧耳科（Pleurotaceae）、香菇属（Lentinula）的一种典型木腐菌。其子实体肉质，
均盖表面多有鳞片，菌肉白色，菌柄中生或偏生，白色，弯曲。出口的香菇特指的是香菇菌丝生长所形
成的子实体（fruit body），而不包括香菇的菌丝（mycelia）和培养物(culture)。
目前，我国出口的香菇主要是两类。一类是鲜或冷藏香菇，另一类是干香菇。
鲜或冷藏香菇（fresh shiitake）指新鲜的香菇子实体，干香菇（dried shiitake）为鲜香菇的烘干品。
菌盖直径一般2-8cm，厚度0.2-1cm，扁半球形或伞形，表面淡褐色至褐色（花菇有灰白至棕褐色的天
然裂纹），菌褶淡企业管理至深企业管理，菌柄长度一般小于或等于菌盖直径。具有明显的香菇香味。……