米饭淀粉和碘酒的变化(PPT 23页)

米饭、淀粉和碘酒的变化
品尝米饭三步曲
1.品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？
2.再咀嚼一会儿，有什么感觉？
3.当出现甜味时，咽下米饭。
米饭出现甜味，说明了什么？
小知识：米饭是甜的吗
淀粉的小知识
淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。
淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，
色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。
淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，
这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。
验证食物中是否含有淀粉，
只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可。
你知道吗
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，
这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。
生活中含淀粉的主要食物
谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、
包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……
豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
制作神秘信件要领：
1、取一白色信纸
2、调制好淀粉液，并搅拌均匀
3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上
4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了
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